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非洲区域肠道食源性疾病负担最高,不安全的食

2020-01-06 00:19

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乐白家 2 法国一个商贩正在出售各种蔬菜。所有蔬菜都符合世界卫生组织制定的标准。世界卫生组织图片/V. Martin

食源性疾病是涵盖范围非常广泛的疾病,在全世界范围内都是一个日益严重的公共卫生问题。摄入受微生物或化学品污染的食品,可引起这种疾病。从粮食生产到消费(“从农场到餐桌”),任何一个阶段都可能发生食品污染,也有可能是环境污染的结果,包括水、土壤或空气污染。

导 读

今天是世界卫生日。今年卫生日的主题是:从农场到餐桌,保证食品安全。世卫组织指出,关于食源性疾病危害的新数据强调了不安全食品造成的全球威胁以及在整个食品供应链采取协调一致跨界行动的必要性。

食源性疾病最常见的临床表现为胃肠道症状; 然而,此种疾病还可能有神经科、妇科、免疫等其他症状。摄入受污染食品,也可能造成全身多器官衰竭,甚至引发癌症,从而造成极大的残疾和死亡负担。

你的膳食中有什么?你的食材从哪里来?它们在从农场到餐桌的每一环节是否都得到正确和­安全的处理?

研究显示,不安全的食品可能含有有害的细菌、病毒、寄生虫或化学物质,并能导致从腹泻到癌症等200多种疾病。2010年,估计发生了涉及22种不同食源性肠道疾病的5.82亿例病例,相关死亡高达35万例。

世卫组织估算五岁以下儿童占全球食源性疾病死亡人数的近三分之一

˗ 对全球食源性疾病负担的首次估算表明每年10人中几乎有1人因吃被污染的食物而生病,导致42万人死亡

˗ 五岁以下儿童处于特高风险,每年有12.5万名儿童死于食源性疾病

˗ 世卫组织非洲区域和东南亚区域的食源性疾病负担最重

2015年12月3日 | 日内瓦 - 尽管五岁以下儿童仅占全球人口的9%,但他们却几乎占食源性疾病死亡的三份之一(30%)。这项调查结果来自世卫组织“全球食源性疾病负担的估算报告”,这是迄今为止被污染的食物影响健康和福祉的最全面报告。

该报告估算细菌、病毒、寄生虫、毒素和化学品等31种病原体造成的食源性疾病负担,并指出全球每年有多达6亿人或近十分之一的人因食用受到污染的食品而生病。其中造成42万人死亡,包括五岁以下儿童12.5万人。

“迄今为止,食源性疾病的估算含糊且欠准确。这并没揭示被污染的食物对人类造成的实际代价。本报告对此问题做出正确陈述,”世卫组织总干事陈冯富珍博士说,“了解哪些食源性病原体在世界哪些地方引起最大问题,公众、各国政府和食品行业便会对此采取针对性行动。”

虽然食源性疾病负担属全球性公共卫生问题,但世卫组织非洲区域和东南亚区域存在最高发病率和最高死亡率,其中包括5岁以下儿童。

“这些估算是10年工作成果,其中包括来自世界各地的100多名专家的投入。这些估算是保守的,需要做更多工作,以提高食源性疾病负担数据的可得性。但根据我们现在所了解的,食源性疾病的全球负担显然很大,影响世界各地、特别是影响五岁以下儿童和低收入地区的人,”世卫组织食品安全和人畜共患疾病司司长Kazuaki Miyagishima博士说。

腹泻病构成全球食源性疾病的一半以上负担,造成每年5.5亿人患病和23万例死亡。儿童处于食源性腹泻病的特别危险,每年有2.2亿人患病和9.6万人死亡。腹泻病通常是因为食用受到诺如病毒、弯曲杆菌、非伤寒沙门菌和致病性大肠杆菌污染的生的或未煮熟的肉、蛋、新鲜农产品和乳制品。

导致全球食源性疾病负担的其他因素主要是伤寒、甲肝、猪带绦虫(绦虫)和黄曲霉毒素(产生于储存不当的粮食霉菌)。

某些疾病,如非伤寒沙门氏菌引起的疾病,在高收入和低收入国家都存在,是全世界所有地区的公共卫生问题。其他疾病如伤寒、食源性霍乱以及由致病性大肠杆菌引起的疾病在低收入国家更为常见,而弯曲杆菌是高收入国家的重要病原菌。

食源性疾病的风险在低收入和中等收入国家最严重,这与下述情况有关:用不安全的水制备食物;卫生条件差和食品生产及储存条件不够;较低的识字水平和教育;以及食品安全立法或此类法律执法不严。

食源性疾病可引起短期症状,例如恶心、呕吐和腹泻(通常称为食物中毒),而且还能导致较长期疾病,如癌症、肾或肝衰竭、脑和神经疾病。这些疾病可能在儿童、孕妇、老年人和免疫系统弱的人身上更严重。罹患一些较为严重的食源性疾病并存活的儿童,身体和智力发育可能延缓,他们的生活质量将受到永久影响。

世卫组织指出,食品安全属于共同责任。该报告的调查结果强调食源性疾病造成的全球性威胁,并强调需要各国政府、食品行业和个人采取更多措施保障食品安全和防止食源性疾病。目前仍然明显需要对食品生产商、供应商、食品处理者和一般公众进行如何预防食源性疾病的教育和培训。世卫组织正与各国政府密切合作,以协助制定和实施食品安全战略和政策,这些战略和政策也将对全球市场的食品安全产生积极影响。

4月7日是世界卫生日,世卫组织呼吁生产商、决策­者和公众促进食品安全。

世界卫生组织表示,今年世界卫生日有关“从农场到餐桌,保证食品安全”的主题活动势必将提高人们对食品安全重要性的认识。世卫组织总干事陈冯富珍指出,食品生产已经工业化,而其贸易和销售也已经全球化,这些变化使食品面临遭受有害细菌、病毒、寄生虫或化学品污染的种种新机会。

不安全的食品与每年约200万人的死亡有关,其中多数是儿童。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。

不安全食品的例子包括未煮熟的动物源食品、被粪便污染的水果和蔬菜以及含有海洋生物毒素的贝类等。世卫组织对食源性疾病的全球负担进行一项分析显示,受污染食品所导致的肠道疾病患者40%以上是五岁以下儿童。 非洲区域肠道食源性疾病负担最高,其次是东南亚区域。

食品安全的新威胁不断涌现。食品生产、销售和消费方面的变化;环境变化;新出现的病原体;抗微生物药物耐药性——所有这些都给国家食品安全系统带来挑战。旅行和贸易的增加提高了污染国际传播的可能性。加强食品安全

世界卫生组织指出,不安全食品还可带来重大经济风险,特别是在一个全球化世界中。2011年德国的大肠杆菌疫情给农民和工商界造成了13亿美元损失,并向22个欧盟成员国支付了2.36亿美元紧急援助款。

随着我们的食品供应日益全球化,在各国内部以及之间加强食品安全系统的必要性越发鲜明。

在食品链的消费者一端,公众可在促进食品安全方面发挥重要作用,包括遵循安全的食品卫生做法,学习如何谨慎烹饪可能有危险的特定食品,以及在购买和制备食品时阅读标签等。

这就是为什么世卫组织要在2015年4月7日世界卫生日这天推动开展努力,加强从农场到餐桌的食品安全。

世卫组织表示,必须采取可持续的对策,制定标准、建立核查程序和网络以防止食品安全风险。

重要事实

乐白家,获取足量的安全和有营养的食物是维持生命和促进健康的关键。

含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。

食源性和水源性腹泻病每年导致约200万人死亡,其中多数是儿童。

食品安全、营养和粮食保障有着千丝万缕的联系。不安全的食品造成疾病和营养不良的恶性循环,尤其影响到婴幼儿、老人和病人。

食源性疾病给卫生保健系统造成压力,并有损国家经济、旅游和贸易,由此阻碍社会经济发展。

食品供应链现跨越多国边界。政府、生产商和消费者之间的良好合作有助于确保食品安全。

主要食源性疾病和原因

食源性疾病通常具有传染性或毒性,由细菌、病毒、寄生虫或化学物质经受污染的食物或水进入人体后导致。

食源性病原体可造成严重腹泻或削弱体力的感染,包括脑膜炎。化学污染物可能引起急性中毒或长期疾病,如癌症。食源性疾病可导致长期残疾和死亡。不安全食品的例子包括生的动物源食品、受粪便污染的水果和蔬菜以及含有海洋生物毒素的贝类原料。

细菌

沙门氏菌、弯曲杆菌和肠出血性大肠杆菌属于最常见的食源性病原体,每年影响数百万人,有时导致严重和致命后果。

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